“Seis meses después de la intervención, todos los participantes reportaron una mejoría percibida en su calidad de vida tras adoptar cambios dietéticos”, señalan los investigadores del estudio desarrollado por la Unidad de Investigación en Gastroenterología del Recinto de Ciencias Médicas de la University of Puerto Rico Medical Sciences Campus y el Departamento de Microbiología de la University of Massachusetts Chan Medical School. El trabajo evaluó los resultados a seis meses de una intervención nutricional experimental conocida como DAIN (Dieta Antiinflamatoria) en pacientes con enfermedad de Crohn.
El ensayo incluyó pacientes con enfermedad de Crohn que fueron asignados aleatoriamente a dos grupos. El grupo de intervención recibió asesoría nutricional personalizada, clases mensuales de cocina y un programa educativo completo diseñado para facilitar la adopción de la dieta antiinflamatoria. El grupo control continuó inicialmente con su dieta habitual y posteriormente tuvo acceso a los mismos recursos educativos.
Seis meses después de finalizar la intervención, 27 de los 33 participantes invitados completaron una encuesta de seguimiento. De ellos, 29,6% logró adherencia completa a la dieta, mientras que 63% la siguió parcialmente y 7,4% no mantuvo el protocolo nutricional.
Entre las herramientas más utilizadas tras el estudio destacó el manual de la dieta DAIN, empleado por el 67 % de los participantes. Además, más de la mitad de los pacientes (55,6%) afirmó sentirse muy cómoda introduciendo nuevos alimentos, mientras que el resto indicó sentirse moderadamente cómodo con los cambios dietéticos.
Los investigadores también observaron que la asesoría nutricional aumentó la confianza para modificar la preparación de los alimentos, con un 70,4 % de los participantes indicando que este acompañamiento les ayudó a mejorar la tolerancia alimentaria. La asistencia a clases de cocina también se relacionó con mayor adherencia: quienes siguieron completamente la dieta asistieron en promedio a más sesiones culinarias que aquellos con adherencia parcial o nula.
En cuanto a la dificultad para mantener el plan alimentario, el 70,4 % de los participantes reportó experimentar poca o ninguna dificultad, mientras que cerca de un tercio mencionó desafíos para sostener los cambios dietéticos a largo plazo.
Los resultados sugieren que la educación nutricional estructurada, el acompañamiento dietético y las herramientas prácticas como manuales de recetas y clases de cocina pueden favorecer cambios sostenidos en la alimentación de pacientes con enfermedad de Crohn. Los autores destacan que mantener apoyo continuo y adaptar las estrategias educativas podría ser clave para maximizar los beneficios a largo plazo de este tipo de intervenciones nutricionales.
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